25 λεπτά / 2 άτομα Υλικά
Τρώγεται ως ορεκτικό ή ως σαλάτα το μεσημέρι
300 γρ. φρέσκα πλατιά φασολάκια300 γρ. ντοματίνια
300 γρ. φρέσκα πλατιά φασολάκια300 γρ. ντοματίνια
ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο όπως στη χωριάτικη1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο1 κουταλιά σούπας κάπαρηΛίγο αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ1 σκελίδα σκόρδο2/3 γιαούρτι στραγγιστό Total 2%4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο100 γρ. ξυνομυζήθραΑλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει ζεματάμε για 15 λεπτά τα φασολάκια που έχουμε καθαρίσει και κόψει στη μέση. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και βάζουμε όλα τα υλικά σε μία φαρδιά σαλατιέρα. Αλατίζουμε ελαφρώς. Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά της σος και περιχύνουμε τη σαλάτα. http://www.athinorama.gr